Лучший из Милана
Его оригинальный рецепт уходит корнями в Средние века – с тех времен Рождество в Италии празднуют с этим особенным куличом на столе.
Рождество вот-вот будет на пороге, и есть одно удовольствие, о котором именно в это время невозможно не вспомнить: панеттоне!
Знаменитый кулич готовят из яиц, муки, сливочного масла, сахара, изюма и цукатов.
Панеттоне в Милане – это больше, чем просто рождественская традиция.
Для многих рождественский сезон начинается только тогда, когда в пекарнях и дома начинают готовить панеттоне.
Если разрезать настоящий панеттоне, то можно заметить, что пузырьки, образовавшиеся во время настаивания и поднятия теста, должны быть одинаковой, немного удлиненной формы, а цукаты и изюм должны быть мягкими и равномерно распределены в тесте.
Панеттоне должен пахнуть нежным сливочным маслом и ароматными цукатами. Важный ингредиент в рецепте идеального панеттоне – терпение.
Фазы размешивания, разрыхления и настаивания теста варьируются от 20 часов (минимум) до трех дней.
С 2001 года Дом Tardini имеет штаб-квартиру также и в Милане и, конечно, принимает у себя обычаи и традиции этого очаровательного города.
Вот наш путеводитель по лучшим традиционным и сделанным исключительно вручную панеттоне в Милане:
Открытая в 1961 году, кондитерская Gattullo заключает секреты настоящего панеттоне в опыте своих пекарей и глубоких познаниях в сырье: дрожжи и натуральное брожение, яйца, мука, сахар, сливочное масло, изюм, цукаты… и, конечно, много страсти! Панеттоне Gattullo имеет красивый бледно-желтый цвет и восхитительный аромат, а все ингредиенты в рецепте кондитерской – исключительно итальянского происхождения. Пекарня находится совсем неподалеку от Университета им. Луиджи Боккони, так что будущие топ-менеджеры обычно встречаются здесь, чтобы побаловаться этим очаровательным миланским аперитивом.
PASTICCERIA MARTESANAоснована в 1966 году. Вторя своей долгой истории и опыту в производстве сладких хлебобулочных изделий, все деликатесы эта пекарня делает строго вручную – с традицей и со страстью. На Рождество 2018 года Martesana Milano представляет новые панеттоне – “Gianduia & Mandarino”. Их особенность состоит в потрясающем соединении мандаринового варенья, маленьких квадратных цукатов из мандарина и кусочков шоколадно-ореховой пасты “джандуйи”. В кондитерской Martesana вы также можете найти панеттоне, украшенные марципаном в форме силуэта веселого Санта-Клауса или сюжета отдыхающего Санты перед тем, как отправиться доставлять подарки…
PASTICCERIA MIGLIAVACCA работает с 1958 года. Она была основана Альберто Мильявакка, а его сыновья, Алессандро и Луиджи, управляют кондитерской вот уже 20 лет. Все это время семья Мильявакка продолжает восхищать гурманов своим особенным панеттоне, сделанным по секретному рецепту, передающемуся из поколения в поколение. Это один из лучших куличей, которые мы когда-либо пробовали.
PASTICCERIA CUCCHI– одна из старейших пекарен в Милане, предлагает куличи с оригинальными и знакомыми вкусами. Основанная в 1936 году и управляемая вот уже третьим поколением семьи Кукки, эта пекарня производит один из самых любимых панеттоне всего города.
PASTICCERIA COVAОткрывшаяся в 1817 году, Cova является одной из старейших кондитерских всей Италии и целью многих туристов. Панеттоне – это венец деликатесов от Cova. Этот традиционный миланский кулич, сделанный вручную из натуральных ингредиентов высшего качества, упакованный в золотую бумагу с шелковыми лентами, доступен в пекарне круглый год.
Панеттоне – кулинарный символ Милана и традиционное угощение в рождественские каникулы. Чтобы придать праздничному столу оттенок традиции “Сделано в Италии”, мы рекомендуем подавать ваш панеттоне с маскарпоне – наслаждение для вас и ваших гостей.